İtalyan mutfağının bilinen patlıcan yemeklerinden melanzane tarifi, kızartılmış patlıcanların domates sosu ve rendelenmiş kaşar peyniriyle kat kat dizilip fırınlanmasıyla hazırlanıyor. Pratik ve doyurucu yapısıyla melanzane, kısa sürede sofraya getirilebilecek bir ana yemek alternatifi olarak öne çıkıyor. Patlıcanın yumuşak dokusu, domates sosunun ekşimsi tadı ve kaşar peynirinin fırında kızaran katmanı bir araya geldiğinde ortaya doyurucu bir İtalyan klasiği çıkıyor.
Melanzane için gerekli malzemeler
Yemeğin temelinde patlıcan yer alıyor. 3 adet orta boy patlıcan, alacalı soyulup yuvarlak dilimlendikten sonra sıvı yağda önlü arkalı kızartılıyor ve fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alınıyor. Kızartma için 1 su bardağı sıvı yağ yeterli geliyor.
Domates sosunun hazırlanışı
Domates sosu için 2 yemek kaşığı zeytinyağı tavaya alınarak küçük doğranmış 1 orta boy soğan kavruluyor. Ardından 3 diş rendelenmiş sarımsak eklenip kısa süre daha pişiriliyor. 2 adet rendelenmiş orta boy domates, 5-6 dal taze kekik, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edilerek sos kıvam alana kadar pişiriliyor. Koyulaşan sos, blenderdan geçirilerek pürüzsüz hale getiriliyor. Kıvamı açmak için yarım su bardağı sıcak su kullanılabiliyor.
Katların dizilmesi ve fırınlama
Fırın kabının tabanına bir kepçe domates sosu yayılıyor. Üzerine kızartılmış patlıcan dilimleri diziliyor. Patlıcanların üzerine rendelenmiş 300 gram kaşar peyniri ve yeniden domates sosu ekleniyor. Aynı işlem malzemeler bitene kadar tekrarlanıyor. En üst kat da domates sosu ve kaşar peyniriyle kapatılıyor.
Hazırlanan melanzane, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişiriliyor. Peynirler tamamen eriyip yüzeyi altın rengi kızarana kadar fırından çıkarılmıyor. Yemek sıcak servis edildiğinde, katların birbirine karışmasıyla bütünlüklü bir lezzet elde ediliyor.
Servis önerisi
Melanzane, ana yemek olarak sıcak halde masaya getiriliyor. Yanında taze ekmek veya hafif bir yeşillik salatasıyla birlikte servis edildiğinde öğün tamamlanıyor. Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilen yemek, dilimlendiğinde katların birbirini tutmasıyla daha kolay servis ediliyor.
Yorum Yapın